与其外面吃，不如自己DIY！图解高县土火锅做法！吃货速度学起来！

亮亮妈妈

在高县，如果过年没有土火锅，那就不叫过年，家家户户都会做。
一口锅，一桌菜，一家人，才是团团圆圆。
四年没回过高县过年，今年特别想吃妈妈做的土火锅，于是到处找地方买锅。最后在中心市场下边买了个锅，因为家里有小朋友，砂锅容易被打碎，最后买了个铁的锅 ，老板喊价130，最后砍到120。

拿回家，我就兴奋地给家人讲，今年年夜饭我来做，这是高县的传统，需要有人传承。做的时候拍了几个图，给小伙伴分享一下。

准备的食材，因做菜，有些菜没有拍图片。

胡萝卜，三个，两个较小的芋头。

正宗土鸡，半只，宰成块。

海带少许，如果有海白菜也是可以的。

猪蹄一根，宰成块。

因为没有买到想要的干笋子，所以用新鲜冬笋代替。（如果用玉兰片，笋干也是可以的），黄花需要先用水泡一下。


最后还需要准备肉丸子用的材料。

NOW!

再在开始装锅！

STEP1：先将锅洗净，最底一层是芋头和胡萝卜， 然后放猪蹄，加点墨鱼，放点干虾仁（也就是我们说的金勾）

STEP2：再放鸡肉，笋子，然后再铺上海带、黄花，加点生姜和花椒，这样就已经一锅了

STEP3：最后加满水，放入鸡精，和少许盐调味。

SETP4：找一个锅，将准备好的大骨放入锅中熬汤，再放入生姜和花椒，以备火锅汤用。


装完之后，把盖子盖上。
下面就是点火啦，现在有燃气，点火都是很方便的。
直接将钢碳放在炉子上烧，待可以点燃之后，再放入火锅中。

火锅中的水开了之后 ，每隔半个小时打开盖子检查一下水量，如果水烧少了，则需要加汤，将开了的大骨汤加少许盐放入火锅中。
通常，烧这样的火锅一般都是两个小时左右。待要开饭时，找一个烫钥，将肉丸滚来放进火锅中。
（因为这个环节没有拍图，借用一张妈妈做的火锅照片）


火锅在煮的过程中，可以再配几样小菜，因为家里人少，所以就只配了两个凉拌菜和一些香肠腊肉。




也可以备几个蔬菜做为烫菜，如菠菜，碗豆尖，蘑菇等。
最后开饭啦！火锅上桌！
但是上桌之前有个问题，因为锅内有火，直接上桌会把桌子烫坏
找一张不用的毛巾，放在水龙头下去打湿，然后叠好放桌上，再把火锅端上桌，完美啦！
开饭！


因为不常在家做饭，所以做的肉丸子没有妈妈做的好看。
怎么样，是不是很简单，而且还很省事，最主要的是这个汤味，那简直是鲜香，想想都让人流口水！

大总管

鸡肉看起舒服，土地是不一样。

宜宾农特产

有食欲

期待幸福的我

整得好哦。

雅秋

好手艺

雅秋

学习一下。

梅扑稀

改天整一个锅来试试